Hähnchen und Bier sind in Südkorea zu ernstzunehmenden Institutionen geworden. Um 1970, als Speiseöl erschwinglicher wurde, tauchte erstmals gebratenes Hühnchen nach koreanischer Art auf. In den 1980er und 1990er Jahren entstanden überall Hähnchenhöfe, die frittiertes Hähnchen und Bier servierten. Dies war wahrscheinlich auf die vorzeitige Zwangspensionierung von Managern mittlerer Ebene in den Chaebol-Konzernen von Korea Inc. zurückzuführen. Hühnerhöfe wurden als schlüsselfertige Geschäftslösungen verkauft. Da es an jeder Ecke so viele Geschäfte gab, gingen die Koreaner dorthin, weil sie dort waren. Heutzutage gibt es sieIn Korea gibt es mehr Hähnchen-Franchise-Standorte als McDonald’s auf der ganzen Welt.Der Hühnerhof hat Phasen durchlaufen. Ich persönlich bin ein Fan des 1990er-Jahre-Stils. Kleine Freilandvögel mit papierartiger Panade und kräftigen asiatischen Aromen. Oder wie ein Koch, mit dem ich Hühnchen teilte, sagte, roch es wie ein Zimtkrapfen. Der modernere Stil ähnelt eher amerikanischem Brathähnchen, getunkt in Mehlpanade mit allen Ecken und Kanten. Es gibt auch ein paar Franchises aus dieser Richtung, die mir gefallen.
Soße oder nicht Soße?
Die Leute diskutieren darüber, ob koreanisches Brathähnchen Soße braucht. Ich mag es, einfach nur gebraten zu werden, mit etwas Yangnyeom-Sauce als Beilage. „Yangnyeom“ bedeutet einfach „gewürzt“ oder „aromatisiert“. Im koreanischen Hühnerreich ist es eine süße, Knoblauch-, klebrige, leicht scharfe Soße. Andere beliebte Geschmacksrichtungen sind Sojasoße, Buldalk-„Feuerhähnchen“ und mein anderer Favorit, Knoblauchhähnchen. Dies wurde 1997 im Arbeiterviertel in der Nähe des Bahnhofs Daerim erfunden. Gehackter Knoblauch wird den ganzen Tag gedünstet. Nach dem Braten wird das Huhn mit dieser Knoblauchmischung getränkt. Der reine Himmel!
Wie erkennt man, ob es gut ist?
Meine Faustregel lautet: Um ein gutes Hühnchenlokal zu erkennen, schauen Sie sich die Menschen darin an. Wenn es voller schöner junger Frauen ist, die Selfies machen, ist das wahrscheinlich kein gutes Huhn. Wenn es voller Männer mittleren Alters ist, die aussehen, als hätte ihnen das Leben einen Tritt verpasst – TOLLES HUHN! Hier sind einige durchweg gute Hühnchen-Franchises und -Spots. Fügen Sie Ihre Favoriten in den Kommentaren hinzu.
Das authentische koreanische Hühnchen- und Biererlebnis
Zwei-zwei Brathähnchen
Stil: KlassischJeder kennt meine Liebe zu Two-Two. Es ist eines der ältesten Franchise-Unternehmen und der erste Geschmack, den ich von koreanischem Brathähnchen hatte. Die Vögel, die sie verwenden, sind zwar knochig, aber das bedeutet, dass sie nicht in der Fabrik gezüchtet werden. Sie haben tatsächlich Geschmack. Die Kruste ist dünn, zart und hat den chinesischen Fünf-Gewürz-Zimt-Duft, den ich immer mit koreanischen Hähnchenfladen verbinde. Dieses Huhn schreit nach Bier. DasAuthentisches Hähnchen- und Biererlebnis beinhaltet einen Stopp bei einem einzigartigen Tante-Emma-Two-Two am Ende. Der Besitzer bereitet uns normalerweise spezielle Gerichte außerhalb der Speisekarte zu.Schauen Sie es sich hier an.
BHC
Stil: ModernBig Hit Chicken. Tatsächlich ändern sie ständig, wofür das Akronym steht. Dies ist der alte Imbiss und der typische Familien-Hähnchenladen. Akronym für einen Namen?
Check.K-Pop-Gruppe als Sprecher?
Überprüfen Sie es. Es ist zuverlässig, vorhersehbar, aber zufriedenstellend.
Kyochon
Stil: ramponiertDaran denken die meisten Amerikaner, wenn sie über koreanisches Brathähnchen sprechen. Tatsache ist, dass Kyochon das einzige Franchise-Unternehmen ist, das ich kenne, das es auf diese Weise macht – Teig wird in Mehl oder Stärke getaucht und nicht gerollt. Der Teig schmeckt nach Knoblauch und hat eine leichte Süße. Die Kruste zerplatzt und bleibt lange knusprig. Wenn Sie es im „Yangnyeom“-Stil bestellen, wird die Soße sorgfältig auf jedes Stück einzeln aufgetragen. Achtung – durch die Panade wird der Inhalt wirklich versiegelt. Erwarten Sie, dass bei Ihrem ersten Bissen ein heißer Geysir aus Hühnersaft ausbricht.
BBQ-Hähnchen
Bildnachweis: Formalin81 auf Flickr (cc)
Stil: ModernAusgesprochenBiene-Biene-kyoo. Es ist der König der Hühnchen-Franchises in Korea. Sie folgen der amerikanischen Bratart, haben aber einen einzigartigen Geschmack. Sie behaupten, ihr Hähnchen in Olivenöl zu braten, haben aber offensichtlich das Gefühl, sie müssten KFC hinterherlaufen. Sie verfügen über mehr als 20 Kräuter und Gewürze. Der Geschmack von BBQ ist einzigartig und wurde nicht kopiert. Einen Block entfernt riecht es nach einem Grill.
Hühnchen-Baengi
Stil: KlassischSie spezialisieren sich auf den klassischen Stil, machen aber auch gemeinpa dallk, gebratene Hähnchenschenkel ohne Knochen, serviert in einer süßlichen Erdnusssauce und geriebenem Lauch. Die andere Hälfte ihres Namens bezieht sich auf Golbaengi, Meeresschnecken. Aus irgendeinem Grund denken sie, dass gekühlter, würziger Seeschnecken-Nudelsalat gut zu gebratenem Hühnchen passt. Das stimmt irgendwie, ehrlich gesagt. Erinnert mich an Strandausflüge in meinen früheren Zeiten in Korea. Es wurde ein Rebranding durchgeführt, um ein jüngeres Publikum anzusprechen (beachten Sie die beiden Logos).
Gyerimwon**NEUHEIT 2021**
Ich war so aufgeregt darüber. Es ist mein neuer Favorit und ich kann nicht genug davon bekommen. Hähnchen werden am Spieß über Holz gebraten. Anschließend werden sie auf einer brutzelnden Platte mit knusprigem Reis serviert. Normalerweise wird es mit diesem süßen, scharfen Kimchi aus Senf und Radieschenstängeln serviert. Jedes Mal, wenn ich jemanden zu einem dieser Orte mitnehme, ist das Huhn verschwunden, als wären Velociraptoren in das Gebäude eingedrungen. Diese Art von Huhn nennt mannureungji tongdalk누릉지통닭, wörtlich „gebratenes Hühnchen mit gebratenem Reis“. Es stammt aus der Provinz Gangwon und wächst im Großraum Seoul. Gyerimwon ist nur eine Kette. Die meisten Orte, an denen ich dies serviert habe, waren hervorragend. Sie erkennen es an den Brathähnchen im Fenster, den riesigen Eichenstämmen vor der Tür und diesem himmlischen Geruch nach geräuchertem Hühnchen. Beginnen Sie immer mit dem originalen Nureungji Tongdalk. Spielen Sie dann mit anderen Variationen, die normalerweise mit Käse, Curry oder einer anderen Sauce übergossen werden. Dies wird Ihre neue Lieblingskombination aus Hühnchen und Bier sein.
Hanchoo
Stil: TeigNicht wirklich ein Franchise. Es ist ein beliebter Ort in Gangnam. Es ist beliebt, weil es beliebt ist, aber es hat seine Fans. Sie servieren gebratene Chilischoten zu ihrem Hühnchen, was ihr Schick ist. Ich stelle es hier ein, weil es Leuten gefällt, die ich respektiere. Ich persönlich hatte ein schlechtes Gewissen mit den Eigentümern, als wir den Dreh einer TV-Show dort arrangierten. Einer von ihnen sagte, sie wollten nicht, dass mehr Ausländer in ihrem Restaurant wären. Ich weiß, wo ich nicht willkommen bin.
Goobne-Huhn
Stil: OfenGoobne betritt das Gebiet der Ofenhähnchen (Unsere Position) ist in letzter Zeit immer beliebter geworden. Und es ist gut. Auch wenn in Korea viele „Wohlfühl“-Essenstrends durchgemacht wurden, ist Hühnchen aus irgendeinem Grund nicht registriert. Ein koreanischer Kollege einer Freundin von mir sagte, dass das Brathähnchen, das sie aß, gesund sei, da es koreanisch sei. Goobne hat sich selbst als gesunde Alternative zu Frittiertem beworben. Alles, was ich in letzter Zeit weiß, ist, dass es, wenn wir es bestellen, bis auf die Knochen reduziert ist, so wie es die Winged Devourers in „Beastmaster“ getan haben.
Lasst uns zusammenkommen
Stil: OfenÄhnlich wie Goobne wird Vons-Hähnchen selbst gebraten/gebacken. Der Vorteil besteht darin, dass es eine Vielzahl von Saucen für alles gibt, was zu Ihrer Persönlichkeit passt. Ein bisschen wie eine K-Pop-Megagruppe.
Hoo-La-La
Stil: GrillHoo-La-La hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Sie waren um 2007 groß und verflüchtigten sich dann um 2010. Sie führten den damaligen Trend zu geräuchertem Grillhähnchen an. Es ist schwer, diese Art von Hühnchen mehr zu finden. Wenn Sie ein Hoo-La-La finden können, dann versuchen Sie es. Es ist dunkel. Es ist gemütlich. Und das Hühnchen kommt brutzelnd auf einer Eisenplatte heraus, übergossen mit etwas, das wir „Crack-Sauce“ nennen. Weil es süchtig macht.
Unehrenhafte Erwähnungen
Nur um den Ameisenhaufen aufzumischen: Es gibt ein paar Brathähnchenketten, die ich nicht besonders mag.
Pelikan
Bildnachweis: Clockwork Boo auf Flickr (cc)
Stil: KlassischEiner der ersten BBQ-Nachahmer, die es einfach nicht verstanden haben. Es ist einfach langweilig. Sie tun nichts, was sie auszeichnet. Ich würde sagenToreOreauch in dieser Kolumne.
Die Bratpfanne
Bildnachweis: StudioEgo auf Flickr (cc)
Stil: ModernMann, war ich aufgeregt, als in meiner Gegend eines eröffnet wurde? Sie sehen so gut aus – gebratenes Hähnchen ohne Knochen mit hausgemachten Kartoffelchips! Hatte Dave und ich konnten unsere Bestellung wegen der Fettüberladung kaum beenden. Ich schätze, sie bieten Salate an, um das Fett auszugleichen. Hier begann ich mit der Entwicklung meiner Hühnerhof-Faustregel. Wir bemerkten, dass wir von hübschen jungen Studentinnen umgeben waren, die Salat aßen.
Saenghwal Maekju (tägliches Bier)
Stil: ModernDie moderne Art von koreanischem Brathähnchen hat einfach keinen Geschmack, keine Seele. Es unterscheidet sich nicht viel von milden Versionen von Brathähnchen nach amerikanischer Art. Das Einzige, was es koreanisch macht, ist, dass man es in Soße schwenken kann.
Grundregel:Vermeiden Sie Hühnchenlokale mit Spielereien. Miniaturzangen, Fingerkondome, Bier serviert in Pyrex-Messbechern.
Saenghwal Maekju scheint eine der neueren Ketten zu sein, die von der Popularität von Craft Beer profitieren. Erwarten Sie nicht viel vom Craft Beer selbst. Es ist mittelmäßig. Das Huhn ist noch schlimmer. Die anderen Menüpunkte – schlimmer, schlimmer, schlimmer!
Ernsthaft.Gelato auf abgestandenen Tortillachips. Ich ordnete diesen Gedanken an: „Wenn sie es auf der Speisekarte haben, haben sie vielleicht etwas auf der Spur.“ Weißt du, als würde man salzige Pommes in einen Wendy’s Frosty tunken.“Nnnnein. Es ist, als ob ein Fünfjähriger die Menüberatung übernehmen würde.
Mexicana
Stil: WTF
Sie dachten eigentlich, Hühnchen mit GeschmackBanane, Erdbeere und Melonewar es, was die Welt brauchte.
Nö.
ABER ICH LIEGE FALSCH...Welches sind Ihre liebsten und was sind Ihre unbeliebtesten koreanischen Hühnchenrestaurants?
